Le Domaine des Sources de Fontbelle, à deux pas de l’agitation d’Angoulême, dans le calme absolu de la falaise calcaire des Eaux-Claires, ce sont deux restaurants et des chambres d’hôtes. Déjeuner au grand air au milieu des arbres…
1 étoile pour le chef Guillaume Veyssière
Dominant la vallée, deux restaurants : Les Sources, restaurant gastronomique étoilé mêle avec délice les produits de la vallée de Fontbelle (potager, apiculture…) et du terroir (sourcing local, respect des saisons). L’autre, la Forêt, est un bistrot raffiné au milieu de la forêt avec des plats du terroir et aux prix très compétitifs.
Vue des bâtiments
En contre bas, nichées au milieu des sources et des bois, dans un ancien prieuré ayant appartenu au clergé d’Angoulême, des chambres d’hôtes pour compléter l’accueil de ce lieu magique.
Une déco moderne, mais avant tout chaleureuse
Le chef Guillaume Veyssière travaille la saisonnalité des produits du terroir et de la mer au gré de ses rencontres avec les producteurs de la région. « Ici, dit-il, nous avons tout. L’élevage de cerfs des Eaux Claires, le veau de Chalais, les escargots, les crustacés, les huitres de Marennes, une floraison sauvage comme l’aubépine, le serpolet ou encore le genévrier dont je me sers pour faire macérer du larc de porc, muri dans une cave en marbre. »
Les chambres se distinguent par leur parti-pris de modernité.
Enfin la Table du Chef pour ceux qui ont envie de déjeuner ou dîner au cœur même des cuisines, de découvrir, d’observer et de partager l’arrière-scène. Une table d’hôtes est ainsi dressée pour 4 à 6 convives à deux pas du chef et de toute son équipe. Une proximité rare pour un moment de convivialité à partager entre amis ou en famille.
En résumé une adresse authentique et sympathique.
Domaine des Sources de Fontbelle
Rue des Meules à Grains
16000 ANGOULEME
Tél: 05.45.23.51.75
contact@sourcesdefontbelle.com
www.sourcesdefontbelle.com
